В рамках проекта запланировано 5 гастрономических экспедиций, результатом которых станет создание технико-технологических карт старинных блюд региона для их включения в меню ресторанов города Курска.
В минувшие выходные состоялась первая гастрономическая экспедиция в Курчатовский район для знакомства с процессом приготовления старинного блюда жителей деревни Дроняево — картофельной друньки.
«Друнька» — это картофельный пирог. Рецепт его создания уходит своими корнями в глубину веков. Картофельная друнька готовилась не только как дежурное блюдо, но и являлось украшением праздничного стола дроняевцев.
Основу этого блюда составляет картофельное пюре, сдобренное свежими куриными домашними яйцами, молоком, сливочным маслом и смазанное сверху сметаной. Это великолепная картофельно-яичная запеканка, которая обязательно понравится взрослым и детям.
«Проведение данного проекта — это возможность знакомства с кулинарными традициями Курской области не только местных жителей, но и гостей нашего региона, а также сохранение старинных культурных особенностей, которые присущи Соловьиному краю, — рассказывает Максим Константинович Криволапов, директор ОБУ «Областной центр туризма».
Следующая гастрономическая экспедиция планируется в Поныровский район, где участники попробуют кашу с интересным названием «гарбузня».
Источник https://russia.travel/news/334512
